Tecniche di pasticceria. Per gli Ist. alberghieri. Con espansione online
€ 24,90-
Disponibilità:
Disponibile -
ISBN:
9788888719375 8888719377 -
Autore
-
Casa editrice
Plan -
Pagine
408 -
Data di pubblicazione
21/05/2011
Un testo indispensabile per costruire un bagaglio professionale solido. Materiali aggiornati e sperimentati sul campo da Pasticcieri di fama internazionale. La Sicurezza e la nutrizione; La professione del Pasticciere, Le materie prime; le Preparazioni di base; I metodi di conservazione e cottura; Le ricette. Una proposta didattica nuova, coinvolgente e motivante anche grazie alle videolezioni che corredano il testo, in cui una teoria e una pratica in continua evoluzione si fondono per costruire le basi del successo nello studio e nella professione.
